在忙碌的生活中,我们常常渴望回到家中，享受一顿简单却充满特色的家常菜，这些菜肴不仅能够满足我们的味蕾，还能带给我们温馨和舒适的感觉，就让我们一起探索几道特色小菜谱，它们不仅简单易做，而且能够让你在家也能享受到美食家常菜的味觉盛宴。

红烧肉

红烧肉是一道经典的家常菜,以其色泽红亮、肉质酥烂而闻名，这道菜的关键在于选材和火候的掌握。

材料：

• 五花肉500克
• 生姜3片
• 葱2根
• 八角2颗
• 老抽、生抽适量
• 冰糖适量
• 料酒适量

做法：

1. 五花肉切块,放入开水中焯水去血沫。
2. 锅中加油,放入冰糖小火炒至糖溶化，加入五花肉块翻炒上色。
3. 加入生姜、葱、八角，倒入料酒、老抽、生抽，翻炒均匀。
4. 加入足够的水,大火烧开后转小火慢炖1小时，直至肉质酥烂。
5. 最后大火收汁,出锅前撒上葱花即可。

清蒸鲈鱼

清蒸鲈鱼是一道色香味俱全的家常菜,以其肉质鲜嫩、汤汁清澈而受到人们的喜爱。

材料：

• 鲈鱼1条（约500克）
• 姜丝适量
• 葱丝适量
• 蒸鱼豉油适量
• 料酒适量
• 盐适量

做法：

1. 鲈鱼去鳞、内脏，洗净后在鱼身上划几刀，用料酒和盐腌制10分钟。
2. 将鱼放入盘中,撒上姜丝，放入蒸锅中大火蒸8-10分钟。
3. 蒸好后,取出鱼，倒掉盘中的汁水，撒上葱丝。
4. 锅中烧热油,淋在葱丝上，最后淋上蒸鱼豉油即可。

宫保鸡丁

宫保鸡丁是一道色香味俱全的川菜,以其麻辣鲜香、鸡肉嫩滑而受到人们的喜爱。

材料：

• 鸡胸肉300克
• 花生米50克
• 干辣椒适量
• 花椒适量
• 葱适量
• 姜适量
• 大蒜适量
• 酱油、料酒、白糖、醋、淀粉适量

做法：

1. 鸡胸肉切丁,用料酒、盐、淀粉腌制10分钟。
2. 花生米炸至金黄,捞出备用。
3. 锅中加油,放入花椒、干辣椒炒香，加入葱、姜、大蒜翻炒。
4. 加入腌制好的鸡丁,快速翻炒至变色。
5. 加入酱油、料酒、白糖、醋调成的汁，翻炒均匀。
6. 最后加入炸好的花生米,快速翻炒后出锅。

地三鲜

地三鲜是一道经典的东北家常菜,以其简单易做、营养丰富而受到人们的喜爱。

材料：

• 茄子1根
• 土豆1个
• 青椒1个
• 大蒜适量
• 生抽、老抽、糖、盐适量

做法：

1. 茄子、土豆、青椒切块，土豆块用水浸泡后沥干。
2. 锅中加油,分别将茄子、土豆、青椒炸至表面微黄，捞出备用。
3. 锅中留底油,加入大蒜炒香，加入炸好的蔬菜块。
4. 加入生抽、老抽、糖、盐调味，翻炒均匀。
5. 加入适量的水,盖上锅盖，中小火焖煮至蔬菜熟透即可。

西红柿炒鸡蛋

西红柿炒鸡蛋是一道简单易做的家常菜,以其酸甜可口、营养丰富而受到人们的喜爱。

材料：

• 鸡蛋3个
• 西红柿2个
• 葱适量
• 盐适量
• 糖适量

做法：

1. 鸡蛋打散,加入少许盐搅拌均匀。
2. 西红柿切块,葱切末。
3. 锅中加油,倒入鸡蛋液，炒至凝固后盛出备用。
4. 锅中留底油,加入西红柿块翻炒，加入糖、盐调味。
5. 西红柿炒软后,加入炒好的鸡蛋，翻炒均匀。
6. 最后撒上葱花,翻炒均匀后出锅。

这些特色小菜谱不仅能够让你在家也能享受到美食家常菜的味觉盛宴,还能让你在亲朋好友面前大展身手，不妨在周末或者闲暇时光，尝试这些菜谱，为家人和朋友带来一顿美味的家常菜吧！