乐山,这座位于四川盆地西南部的历史文化名城，以其深厚的文化底蕴和独特的美食文化而闻名，在乐山，不仅有令人叹为观止的自然风光，更有让人回味无穷的老字号美食，这些老字号不仅承载着几代人的记忆，更是乐山美食文化的瑰宝，就让我们一起走进乐山，探寻那些让人垂涎欲滴的老字号美食。

乐山豆腐脑

乐山豆腐脑是四川乐山地区特有的传统小吃,以其独特的口感和丰富的配料而闻名，乐山豆腐脑的制作工艺讲究，选用上等黄豆，经过浸泡、磨浆、过滤、煮浆、点卤等多道工序，最终制成细腻滑嫩的豆腐脑，再配以特制的红油、葱花、花生碎、榨菜等佐料，一碗色香味俱全的豆腐脑便呈现在眼前。

推荐店铺：乐山老字号豆腐脑店 地址：乐山市市中区人民南路 特色：豆腐脑口感细腻，红油香辣，是乐山人早餐的首选。

乐山麻辣烫

麻辣烫作为四川地区的特色小吃,乐山麻辣烫以其独特的麻辣鲜香而著称，乐山麻辣烫的汤底选用多种香料和中药材熬制而成，味道浓郁而不燥，食客可以根据自己的口味选择各种食材，如牛肉、毛肚、豆皮、藕片等，经过烫煮后，食材吸满了汤汁的精华，再配以特制的蘸料，每一口都是麻辣鲜香的享受。

推荐店铺：乐山老街麻辣烫 地址：乐山市市中区老街 特色：汤底浓郁，食材新鲜，是乐山麻辣烫的代表。

乐山甜皮鸭

乐山甜皮鸭是乐山地区的传统名菜,以其皮脆肉嫩、甜而不腻的特点而受到食客的喜爱，甜皮鸭选用上等的土鸭，经过腌制、风干、烤制等多道工序，再刷上特制的糖汁，使得鸭肉外皮呈现出诱人的金黄色，内里肉质鲜嫩多汁，甜皮鸭不仅味道独特，而且营养丰富，是乐山人宴请宾客的必备佳肴。

推荐店铺：乐山老鸭店 地址：乐山市市中区人民东路 特色：甜皮鸭皮脆肉嫩，甜而不腻，是乐山的传统名菜。

乐山钵钵鸡

钵钵鸡是乐山地区的特色小吃,以其麻辣鲜香、食材丰富而受到食客的喜爱，钵钵鸡的制作过程中，选用多种香料和中药材熬制汤底，再将各种食材如鸡肉、藕片、豆皮等串成串，放入汤底中烫煮，食客可以根据自己的口味选择食材，再配以特制的蘸料，每一串都是麻辣鲜香的享受。

推荐店铺：乐山钵钵鸡老店 地址：乐山市市中区人民西路 特色：食材丰富，麻辣鲜香，是乐山钵钵鸡的代表。

乐山豆花

乐山豆花是四川乐山地区的传统小吃,以其细腻滑嫩、豆香浓郁而著称，乐山豆花选用上等黄豆，经过浸泡、磨浆、过滤、煮浆、点卤等多道工序，最终制成细腻滑嫩的豆花，再配以特制的红油、葱花、花生碎、榨菜等佐料，一碗色香味俱全的豆花便呈现在眼前。

推荐店铺：乐山老字号豆花店 地址：乐山市市中区人民北路 特色：豆花细腻滑嫩，豆香浓郁，是乐山人早餐的首选。

乐山烧烤

乐山烧烤以其独特的炭火烤制和丰富的食材而闻名,乐山烧烤的食材种类繁多，包括牛肉、羊肉、猪肉、海鲜、蔬菜等，经过炭火烤制后，食材表面呈现出诱人的金黄色，内里肉质鲜嫩多汁，再配以特制的蘸料，每一口都是炭火烤制的美味。

推荐店铺：乐山炭火烧烤 地址：乐山市市中区人民南路 特色：炭火烤制，食材丰富，是乐山烧烤的代表。

乐山抄手

抄手是四川地区的传统小吃,乐山抄手以其皮薄馅嫩、汤鲜味美而著称，乐山抄手的制作过程中，选用上等的面粉和肉馅，经过手工包制，再配以特制的汤底和佐料，一碗色香味俱全的抄手便呈现在眼前。

推荐店铺：乐山老字号抄手店 地址：乐山市市中区人民东路 特色：抄手皮薄馅嫩，汤鲜味美，是乐山抄手的代表。

乐山凉粉

乐山凉粉是四川乐山地区的传统小吃,以其爽滑可口、麻辣鲜香而著称，乐山凉粉的制作过程中，选用上等的豌豆粉，经过浸泡、磨浆、过滤、煮浆、冷却等多道工序，最终制成爽滑可口的凉粉，再配以特制的红油、葱花、花生碎、榨菜等佐料，一碗色香味俱全的凉粉便呈现在眼前。

推荐店铺：乐山老字号凉粉店 地址：乐山市市中区人民西路 特色：凉粉爽滑可口，麻辣鲜香，是乐山凉粉的代表。

乐山串串香

串串香是四川地区的特色小吃,乐山串串香以其麻辣鲜香、食材丰富而受到食客的喜爱，乐山串串香的制作过程中，选用多种香料和中药材熬制汤底，再将各种食材如牛肉、毛肚、豆皮、藕片等串成串，放入汤底中烫煮，食客可以根据自己的口味选择食材，再配以特制的蘸料，每一串都是麻辣鲜香的享受。

推荐店铺：乐山串串香老店 地址：乐山市市中区人民北路 特色：食材丰富，麻辣鲜香，是乐山串串香的代表。

乐山酸菜鱼

乐山酸菜鱼是四川乐山地区的传统名菜,以其酸辣鲜香、鱼肉鲜嫩而著称，乐山酸菜鱼的制作过程中，选用上等的草鱼，经过腌制、炖煮等多道工序，再配以特制的酸菜和佐料，一道色香味俱全的酸菜鱼便呈现在眼前。

推荐店铺：乐山老酸菜鱼店 地址：乐山市市中区人民南路 特色：酸菜鱼酸辣鲜香，鱼肉鲜嫩，是乐山的传统名菜。

乐山的老字号美食,不仅仅是味蕾的享受，更是文化的传承，每一道美食背后，都蕴含着乐山人对生活的热爱和对传统的尊重，下次当你来到乐山，不妨走进这些老字号，品味那些时光的味道。